红肉和白肉，怎么吃更健康

不少国内外研究表明，摄入过多红肉可能会增加心脑血管疾病以及多种癌症的发病风险。世界卫生组织在2015年将红肉列为第 2A 级致癌物，就是“可能致癌物”。

先不要慌！不是说吃了红肉就一定会致癌。第 2A 级致癌物指的是在动物实验已证实有明确的致癌作用，但人群研究的证据还比较有限。

吃过量的红肉，可能会增加肥胖，血脂、胆固醇异常，得心脑血管疾病等风险。

有朋友可能会问：“不吃红肉，只吃白肉行不行？”

不行，这样容易导致身体铁元素不足，进而导致疲劳乏力、头晕、心悸及缺铁性贫血等。

那么红肉、白肉怎么吃更健康呢？

红肉、白肉都要吃

红肉、白肉各有优缺点，综合来看，建议大家在日常饮食中红肉、白肉都要吃，保持饮食的多样化。

对于想要减少饱和脂肪摄入，或者降低心血管疾病风险的人群，可以适当减少红肉的摄入量，增加白肉和植物蛋白的比例。

除了吃肉以外，还要均衡搭配蔬菜和全谷物。

红肉、白肉适量吃

无论是红肉还是白肉，过量摄入都可能对身体造成不良影响。

根据《中国居民膳食指南（2022）》的建议：

鱼、禽、蛋类和瘦肉摄入要适量，平均每天120-200g；

每周最好吃鱼2次或300-500g，蛋类300-350g，畜禽肉300-500g；

少吃深加工肉制品；

优先选择鱼，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。

尽量少用烤、炸烹饪方式，可以多采用蒸、煮的方式。

（来源：科普时报）